تعارف:
حالیہ برسوں میں، Shiitake مشروم کو ہماری خوراک میں شامل کرنے کے متعدد صحت سے متعلق فوائد کے ارد گرد ایک بڑھتی ہوئی گونج رہی ہے۔ ایشیا میں پیدا ہونے والی اور روایتی ادویات میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والی یہ فنگس اپنی غیر معمولی غذائیت اور دواؤں کی خصوصیات کی وجہ سے مغربی دنیا میں پہچانی گئی ہیں۔ اس سفر میں میرے ساتھ شامل ہوں کیونکہ ہم Shiitake مشروم کے ان قابل ذکر فوائد کی تلاش کرتے ہیں، اور وہ آپ کی پلیٹ میں کیوں عزت کے مستحق ہیں۔
شیٹیک مشروم کیا ہیں؟
Shiitake مشرقی ایشیا میں رہنے والے خوردنی مشروم ہیں۔
وہ ٹین سے گہرے بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، جس کی ٹوپیاں 2 سے 4 انچ (5 اور 10 سینٹی میٹر) کے درمیان بڑھتی ہیں۔
جب کہ عام طور پر سبزیوں کی طرح کھایا جاتا ہے، شیٹکے فنگس ہیں جو قدرتی طور پر بوسیدہ لکڑی کے درختوں پر اگتی ہیں۔
تقریباً 83 فیصد شیٹیکے جاپان میں اگائے جاتے ہیں، حالانکہ امریکہ، کینیڈا، سنگاپور اور چین بھی انہیں پیدا کرتے ہیں۔
آپ انہیں تازہ، خشک، یا مختلف غذائی سپلیمنٹس میں پا سکتے ہیں۔
شیٹیک مشروم کی غذائیت کا پروفائل
Shiitake مشروم ایک غذائی پاور ہاؤس ہے، جس میں ضروری وٹامنز اور معدنیات کی ایک صف ہوتی ہے۔ یہ بی کمپلیکس وٹامنز کا ایک بہترین ذریعہ ہیں، جن میں تھامین، رائبوفلاوین، اور نیاسین شامل ہیں، جو توانائی کی سطح کو برقرار رکھنے، صحت مند اعصابی افعال، اور مضبوط مدافعتی نظام کے لیے اہم ہیں۔ مزید برآں، شیئٹیکس معدنیات جیسے تانبے، سیلینیم اور زنک سے بھرپور ہوتے ہیں، جو کہ مختلف جسمانی افعال کو سہارا دینے اور مجموعی صحت کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
Shiitake کیلوری میں کم ہے. وہ اچھی مقدار میں فائبر کے ساتھ ساتھ بی وٹامنز اور کچھ معدنیات بھی پیش کرتے ہیں۔
4 خشک شیٹکے (15 گرام) میں موجود غذائی اجزاء ہیں:
کیلوریز: 44
کاربوہائیڈریٹ: 11 گرام
فائبر: 2 گرام
پروٹین: 1 گرام
ربوفلاوین: یومیہ قدر کا 11% (DV)
نیاسین: ڈی وی کا 11٪
تانبا: DV کا 39%
وٹامن B5: DV کا 33%
سیلینیم: DV کا 10٪
مینگنیج: DV کا 9%
زنک: DV کا 8%
وٹامن B6: DV کا 7%
فولیٹ: DV کا 6%
وٹامن ڈی: ڈی وی کا 6٪
اس کے علاوہ، شیٹکے میں گوشت کی طرح بہت سے امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔
وہ پولی سیکرائڈز، ٹیرپینائڈز، سٹرولز، اور لپڈس پر بھی فخر کرتے ہیں، جن میں سے کچھ قوت مدافعت بڑھانے، کولیسٹرول کو کم کرنے، اور کینسر کے خلاف اثرات رکھتے ہیں۔
شیٹیک میں حیاتیاتی مرکبات کی مقدار اس بات پر منحصر ہے کہ مشروم کیسے اور کہاں اگائے جاتے ہیں، ذخیرہ کیے جاتے ہیں اور تیار ہوتے ہیں۔
Shiitake مشروم کیسے استعمال ہوتے ہیں؟
Shiitake مشروم کے دو اہم استعمال ہوتے ہیں - بطور خوراک اور بطور سپلیمنٹ۔
مکمل کھانے کے طور پر Shiitake
آپ تازہ اور خشک دونوں شیٹیکوں کے ساتھ پکا سکتے ہیں، حالانکہ خشک والے قدرے زیادہ مشہور ہیں۔
خشک شیٹکے میں امامی ذائقہ ہوتا ہے جو تازہ ہونے سے بھی زیادہ شدید ہوتا ہے۔
امامی ذائقہ کو لذیذ یا گوشت دار قرار دیا جا سکتا ہے۔ اسے اکثر میٹھا، کھٹا، کڑوا اور نمکین کے ساتھ پانچواں ذائقہ سمجھا جاتا ہے۔
خشک اور تازہ شیٹیک مشروم دونوں ہی سٹر فرائز، سوپ، سٹو اور دیگر پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
سپلیمنٹس کے طور پر Shiitake
شیٹاکے مشروم طویل عرصے سے روایتی چینی ادویات میں استعمال ہوتے رہے ہیں۔ وہ جاپان، کوریا اور مشرقی روس کی طبی روایات کا بھی حصہ ہیں۔
چینی طب میں، شیٹکے صحت اور لمبی عمر کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ گردش کو بہتر بنانے کے بارے میں سوچا جاتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ شیٹیک میں کچھ حیاتیاتی مرکبات کینسر اور سوزش سے بچا سکتے ہیں۔
تاہم، بہت سے مطالعات لوگوں کے بجائے جانوروں یا ٹیسٹ ٹیوبوں میں کیے گئے ہیں۔ جانوروں کے مطالعے میں اکثر ایسی خوراکیں استعمال کی جاتی ہیں جو اس سے کہیں زیادہ ہوتی ہیں جو لوگ عام طور پر کھانے یا سپلیمنٹس سے حاصل کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، مارکیٹ میں موجود مشروم پر مبنی بہت سے سپلیمنٹس کو طاقت کے لیے ٹیسٹ نہیں کیا گیا ہے۔
اگرچہ مجوزہ فوائد امید افزا ہیں، مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
Shiitake مشروم کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
مدافعتی نظام میں اضافہ:
آج کی تیز رفتار دنیا میں مختلف بیماریوں سے بچنے کے لیے قوت مدافعت کا مضبوط ہونا ضروری ہے۔ Shiitake مشروم کو قوت مدافعت بڑھانے کی صلاحیتوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ ان شاندار فنگس میں لینٹینن نامی پولی سیکرائیڈ ہوتا ہے، جو انفیکشن اور بیماریوں سے لڑنے کے لیے مدافعتی نظام کی صلاحیت کو بڑھاتا ہے۔ شیٹیکس کا باقاعدہ استعمال آپ کے جسم کے دفاعی نظام کو مضبوط بنانے اور عام بیماریوں کا شکار ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور:
Shiitake مشروم طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرے ہوتے ہیں، جن میں فینول اور flavonoids شامل ہیں، جو نقصان دہ فری ریڈیکلز کو بے اثر کرنے اور ہمارے خلیوں کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹ دائمی بیماریوں جیسے دل کی بیماری، ذیابیطس، اور بعض قسم کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے سے منسلک ہوتے ہیں۔ اپنی خوراک میں Shiitake مشروم کو شامل کرنا آپ کو سیلولر نقصان کے خلاف قدرتی دفاع فراہم کر سکتا ہے اور مجموعی لمبی عمر کو فروغ دے سکتا ہے۔
دل کی صحت:
صحت مند دل کو برقرار رکھنے کے لیے فعال اقدامات کرنا سب سے اہم ہے، اور اس مقصد کو حاصل کرنے میں Shiitake مشروم آپ کے اتحادی ہو سکتے ہیں۔ محققین نے پایا ہے کہ باقاعدگی سے شیٹیکس کا استعمال "خراب" ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی پیداوار کو کم کرکے "اچھے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کو بڑھا کر کولیسٹرول کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ مزید یہ کہ ان مشروموں میں سٹیرولز نامی مرکبات ہوتے ہیں جو آنتوں میں کولیسٹرول کے جذب کو روکتے ہیں، جو کہ صحت مند قلبی نظام کو برقرار رکھنے میں مزید مدد کرتے ہیں۔
بلڈ شوگر ریگولیشن:
ذیابیطس والے یا بلڈ شوگر کنٹرول کے بارے میں فکر مند افراد کے لیے شیٹاکے مشروم ایک امید افزا حل پیش کرتے ہیں۔ ان میں کاربوہائیڈریٹ کم ہوتے ہیں اور غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتے ہیں، جو خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، شیئٹیکس میں موجود بعض مرکبات، جیسے eritadenine اور beta-glucans، کو انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانے اور انسولین کے خلاف مزاحمت کے خطرے کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے، جو ان افراد کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو اپنے خون میں شکر کی سطح کو قدرتی طور پر منظم کرنے کے خواہاں ہیں۔
سوزش کی خصوصیات:
دائمی سوزش کو تیزی سے مختلف بیماریوں، بشمول گٹھیا، قلبی امراض، اور یہاں تک کہ بعض کینسر کے لیے ایک اہم معاون کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ شیٹاکے مشروم میں قدرتی سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں، بنیادی طور پر ایریٹاڈینائن، ایرگوسٹرول اور بیٹا گلوکین جیسے مرکبات کی موجودگی کی وجہ سے۔ اپنی خوراک میں شیئٹیکس کو باقاعدگی سے شامل کرنے سے سوزش کو کم کرنے، بہتر مجموعی صحت کو فروغ دینے اور دائمی سوزش کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
دماغی افعال میں اضافہ:
جیسے جیسے ہماری عمر بڑھتی جاتی ہے، دماغی صحت کو سہارا دینا اور اسے برقرار رکھنا ضروری ہو جاتا ہے۔ Shiitake مشروم میں ایک کمپاؤنڈ ہوتا ہے جسے ergothioneine کہا جاتا ہے، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ جو بہتر علمی فعل اور عمر سے متعلقہ نیوروڈیجینریٹو عوارض جیسے الزائمر اور پارکنسنز کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے سے منسلک ہے۔ مزید برآں، شیٹیکس میں موجود بی وٹامنز دماغ کے صحت مند افعال کو برقرار رکھنے، ذہنی وضاحت کو بڑھانے اور یادداشت کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
نتیجہ:
Shiitake مشروم ایشیائی کھانوں میں صرف ایک ذائقہ دار اضافہ سے زیادہ ہیں۔ وہ ایک غذائیت کا پاور ہاؤس ہیں، جو صحت کے بہت سے فوائد پیش کرتے ہیں۔ مدافعتی نظام کو تقویت دینے اور دل کی صحت کو فروغ دینے سے لے کر بلڈ شوگر کی سطح کو منظم کرنے اور دماغی کام کو سپورٹ کرنے تک، Shiitakes نے بجا طور پر ایک سپر فوڈ کے طور پر اپنی شہرت حاصل کی ہے۔ لہذا، آگے بڑھیں، ان شاندار فنگس کو گلے لگائیں، اور انہیں آپ کی صحت پر اپنا جادو چلانے دیں۔ Shiitake مشروم کو اپنی خوراک میں شامل کرنا آپ کی فلاح و بہبود کو بہتر بنانے کا ایک مزیدار اور صحت بخش طریقہ ہے، ایک وقت میں ایک منہ۔
ہم سے رابطہ کریں:
گریس ایچ یو (مارکیٹنگ مینیجر):grace@biowaycn.com
کارل چینگ (سی ای او/باس): ceo@biowaycn.com
ویب سائٹ:www.biowaynutrition.com
پوسٹ ٹائم: نومبر-10-2023
