Anthocyanin کیا ہے؟

Anthocyanins کی نوعیت
Anthocyanins مرکبات کی ایک کلاس سے تعلق رکھتا ہے جسے flavonoids کہا جاتا ہے، جو پولی فینول کی ایک قسم ہے۔یہ پانی میں گھلنشیل روغن ہیں جو پودوں کے خلیات کے خلا میں پائے جاتے ہیں۔اینتھوسیانز کا رنگ ماحول کے پی ایچ کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے، سرخ رنگ تیزابی حالات میں اور نیلے رنگ الکلائن حالات میں ظاہر ہوتے ہیں۔یہ انوکھی خصوصیت اینتھوسیانز کو قدرتی پی ایچ اشارے کے طور پر قیمتی بناتی ہے۔
Anthocyanins ایک بنیادی ڈھانچے پر مشتمل ہوتا ہے جسے anthocyanidin کہتے ہیں، جو ایک یا زیادہ شوگر کے مالیکیولز سے منسلک ہوتا ہے۔سب سے زیادہ عام اینتھوسیانائیڈن میں سائینڈن، ڈیلفینیڈن، پیلارگونائیڈن، پیونائیڈن، پیٹونیڈن اور مالویڈن شامل ہیں۔یہ اینتھوسیانائیڈنز پودوں کے مختلف ذرائع میں مختلف مجموعوں اور تناسب میں پائے جاتے ہیں، جو رنگوں اور کیمیائی خصوصیات کی ایک وسیع رینج کا باعث بنتے ہیں۔

Anthocyanins کے ذرائع
Anthocyanins فطرت میں وسیع پیمانے پر تقسیم ہوتے ہیں اور بہت سے پھلوں، سبزیوں اور پھولوں میں پائے جاتے ہیں۔اینتھوسیانین کے کچھ امیر ترین ذرائع میں بیریاں شامل ہیں جیسے بلیو بیری، بلیک بیری، رسبری اور اسٹرابیری۔دوسرے پھل جیسے چیری، انگور اور بیر میں بھی کافی مقدار میں اینتھوسیانز ہوتے ہیں۔پھلوں کے علاوہ سرخ گوبھی، سرخ پیاز اور بینگن جیسی سبزیاں ان روغن کے اچھے ذرائع ہیں۔
پھولوں کا رنگ، خاص طور پر سرخ، جامنی اور نیلے رنگ کے رنگوں میں، اکثر اینتھوسیانز کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے۔انتھوسیانین سے بھرپور پھولوں کی مثالوں میں گلاب، پینسی اور پیٹونیا شامل ہیں۔پودوں کے ذرائع کا تنوع جس میں اینتھوسیانین موجود ہیں ان مرکبات کو انسانی خوراک میں شامل کرنے کے کافی مواقع فراہم کرتے ہیں۔

Anthocyanins کے صحت سے متعلق فوائد
Anthocyanins ان کے ممکنہ صحت کے فوائد کی وجہ سے وسیع تحقیق کا موضوع رہے ہیں۔یہ مرکبات طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے مالک ہیں، جو خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔آکسیڈیٹیو تناؤ کو مختلف دائمی بیماریوں سے جوڑا گیا ہے، بشمول کینسر، قلبی امراض، اور نیوروڈیجینریٹو عوارض۔آزاد ریڈیکلز کو بے اثر کرکے، اینتھوسیانز ان بیماریوں کی روک تھام میں حصہ ڈالتے ہیں۔
ان کے اینٹی آکسیڈینٹ اثرات کے علاوہ، اینتھوسیانین کو سوزش کی خصوصیات بھی دکھائی گئی ہیں۔دائمی سوزش بہت سی بیماریوں میں ایک عام بنیادی عنصر ہے، اور سوزش کو کم کرنے کے لیے اینتھوسیانز کی صلاحیت مجموعی صحت پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے۔مطالعات نے یہ بھی تجویز کیا ہے کہ اینتھوسیانین خون کی نالیوں کے کام کو بہتر بنا کر اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرکے قلبی صحت کی حمایت کرسکتے ہیں۔
مزید برآں، anthocyanins بہتر علمی فعل اور دماغی صحت سے وابستہ ہیں۔تحقیق نے اشارہ کیا ہے کہ یہ مرکبات عمر سے متعلق علمی کمی اور الزائمر اور پارکنسنز جیسی نیوروڈیجنریٹیو بیماریوں سے بچانے میں مدد کرسکتے ہیں۔اینتھوسیانز کے ممکنہ نیورو پروٹیکٹو اثرات انہیں اعصابی عوارض کی روک تھام اور انتظام کے لیے مطالعہ کا ایک دلچسپ علاقہ بنا دیتے ہیں۔

Anthocyanins کی ممکنہ ایپلی کیشنز
اینتھوسیانز کے صحت سے متعلق فوائد نے ان کے کھانے اور مشروبات کی مختلف مصنوعات میں شمولیت اختیار کی ہے۔اینتھوسیانین سے بھرپور عرق قدرتی فوڈ کلر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، جو مصنوعی رنگوں کا متبادل فراہم کرتے ہیں۔یہ قدرتی روغن مصنوعات جیسے جوس، دہی، آئس کریم اور کنفیکشنری اشیاء کی بصری کشش کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔قدرتی اور صاف لیبل والے اجزاء کی مانگ نے فوڈ انڈسٹری میں اینتھوسیانز کے استعمال کو فروغ دیا ہے۔

فوڈ کلرنٹ کے طور پر ان کے استعمال کے علاوہ، انتھوسیاننز کو ان کے ممکنہ علاج کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔صحت اور تندرستی کو فروغ دینے کے مقصد سے فنکشنل فوڈز اور غذائی سپلیمنٹس کی نشوونما میں ان کے کردار کے لیے انتھوسیاننز کی اعلیٰ سطحوں پر مشتمل عرقوں کا مطالعہ کیا جا رہا ہے۔دواسازی کی صنعت صحت کی مختلف حالتوں کے لیے نئی دواؤں کی تیاری میں اینتھوسیاننز کی صلاحیت کی بھی چھان بین کر رہی ہے۔

مزید برآں، کاسمیٹک انڈسٹری نے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش خصوصیات کی وجہ سے اینتھوسیانز میں دلچسپی ظاہر کی ہے۔ماحولیاتی دباؤ سے تحفظ فراہم کرنے اور جلد کی صحت کو فروغ دینے کے لیے ان مرکبات کو جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں شامل کیا جا رہا ہے۔اینتھوسیانز کے قدرتی ماخذ اور فائدہ مند اثرات انہیں کاسمیٹک مصنوعات کی تشکیل کے لیے پرکشش اجزاء بناتے ہیں۔

نتیجہ
Anthocyanins قدرتی روغن ہیں جو پودوں کے مختلف ذرائع میں پائے جاتے ہیں، جو متحرک رنگ اور متعدد صحت کے فوائد پیش کرتے ہیں۔ان کے اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی سوزش، اور ممکنہ نیورو پروٹیکٹو اثرات انہیں مجموعی صحت اور تندرستی کو فروغ دینے کے لیے قیمتی مرکبات بناتے ہیں۔جیسا کہ تحقیق اینتھوسیاننز کے ممکنہ استعمال کو بے نقاب کرتی جارہی ہے، خوراک، مشروبات، دواسازی اور کاسمیٹک مصنوعات میں ان کی موجودگی میں توسیع کا امکان ہے، جو صارفین کو ان قابل ذکر مرکبات کے فوائد تک رسائی فراہم کرتے ہیں۔

حوالہ جات:
He, J., Giusti, MM (2010)۔Anthocyanins: صحت کو فروغ دینے والی خصوصیات کے ساتھ قدرتی رنگین۔فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا سالانہ جائزہ، 1، 163-187۔
والیس، ٹی سی، جیوسٹی، ایم ایم (2015)۔اینتھوسیانز۔غذائیت میں پیشرفت، 6(5)، 620-622۔
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).انسانی صحت کو فروغ دینے کے لیے انتھوسیانین کے استعمال کا معاملہ: ایک جائزہ۔فوڈ سائنس اور فوڈ سیفٹی میں جامع جائزے، 12(5)، 483-508۔