انتھکیانین کیا ہے؟

انتھکیانینز کی نوعیت
انتھوکیانینز کا تعلق مرکبات کی ایک کلاس سے ہے جو فلاوونائڈز کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو ایک قسم کے پولیفینول ہیں۔ وہ پانی میں گھلنشیل روغن ہیں جو پودوں کے خلیوں کی خالی جگہوں میں پائے جاتے ہیں۔ اینٹھوکیاننس کا رنگ ماحول کے پییچ کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے ، جس میں سرخ رنگ تیزابیت کے حالات اور نیلے رنگ کے رنگوں میں نظر آتے ہیں۔ یہ انوکھی خصوصیت اینتھوکیاننس کو قدرتی پییچ اشارے کے طور پر قیمتی بناتی ہے۔
انتھوکیانینز ایک بنیادی ڈھانچے پر مشتمل ہیں جسے انتھوکیانائڈین کہا جاتا ہے ، جو ایک یا ایک سے زیادہ شوگر انووں سے منسلک ہوتا ہے۔ سب سے عام انتھوکیانیڈنز میں سیانیڈن ، ڈیلفینیڈن ، پیلارگونیڈن ، پیونیڈن ، پیٹونڈین ، اور مالویڈن شامل ہیں۔ یہ اینتھوکینائڈنس پودوں کے مختلف ذرائع میں مختلف امتزاج اور تناسب میں پایا جاسکتا ہے ، جس کی وجہ سے رنگ اور کیمیائی خصوصیات کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے۔

انتھکیاننز کے ذرائع
اینتھوکیانین فطرت میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیے جاتے ہیں اور بہت سے پھلوں ، سبزیوں اور پھولوں میں پایا جاسکتا ہے۔ انتھوکیانین کے کچھ امیر ترین ذرائع میں بیر شامل ہیں جیسے بلوبیری ، بلیک بیری ، رسبری اور اسٹرابیری۔ دوسرے پھل جیسے چیری ، انگور اور پلموں میں بھی نمایاں مقدار میں انتھوکیانینز ہوتے ہیں۔ پھلوں کے علاوہ ، سبزیاں جیسے سرخ گوبھی ، سرخ پیاز ، اور بینگن ان روغنوں کے اچھے ذرائع ہیں۔
پھولوں کا رنگ ، خاص طور پر سرخ ، جامنی اور نیلے رنگ کے رنگوں میں ، اکثر انتھوکیاننز کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ انتھوکیاننز سے مالا مال پھولوں کی مثالوں میں گلاب ، پانسی اور پیٹونیاس شامل ہیں۔ اینتھوکیاننس پر مشتمل پودوں کے ذرائع کی تنوع ان مرکبات کو انسانی غذا میں شامل کرنے کے لئے کافی مواقع فراہم کرتی ہے۔

انتھکیاننز کے صحت سے متعلق فوائد
اینتھوکیانینز ان کے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے وسیع تحقیق کا موضوع رہے ہیں۔ یہ مرکبات طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات رکھتے ہیں ، جو خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ آکسیڈیٹیو تناؤ کو مختلف دائمی بیماریوں سے منسلک کیا گیا ہے ، جن میں کینسر ، قلبی امراض ، اور نیوروڈیجینریٹو عوارض شامل ہیں۔ آزاد ریڈیکلز کو غیر موثر بناتے ہوئے ، انتھوکیانین ان بیماریوں کی روک تھام میں معاون ہیں۔
ان کے اینٹی آکسیڈینٹ اثرات کے علاوہ ، انتھوکیانینز کو سوزش کی خصوصیات میں دکھایا گیا ہے۔ دائمی سوزش بہت ساری بیماریوں میں ایک عام بنیادی عنصر ہے ، اور سوزش کو کم کرنے کے لئے انتھکیانن کی صلاحیت کا مجموعی صحت پر مثبت اثر پڑ سکتا ہے۔ مطالعات میں یہ بھی تجویز کیا گیا ہے کہ اینتھوکیانین خون کی نالیوں کے فنکشن کو بہتر بنانے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرکے قلبی صحت کی حمایت کرسکتے ہیں۔
مزید برآں ، انتھوکیانین بہتر علمی فعل اور دماغی صحت سے وابستہ ہیں۔ تحقیق نے اشارہ کیا ہے کہ یہ مرکبات عمر سے متعلق علمی زوال اور الزائمر اور پارکنسن جیسی نیوروڈیجینریٹو بیماریوں سے بچانے میں مدد کرسکتے ہیں۔ انتھوکیانینز کے ممکنہ نیوروپروٹیکٹو اثرات انہیں اعصابی عوارض کی روک تھام اور انتظام کے ل study مطالعہ کا ایک دلچسپ علاقہ بناتے ہیں۔

انتھکیاننز کی ممکنہ درخواستیں
اینتھوکیانینز کے صحت سے متعلق فوائد کی وجہ سے ان کے کھانے اور مشروبات کی مختلف مصنوعات میں شامل ہیں۔ انتھوکیانن سے بھرپور نچوڑ قدرتی کھانے کے رنگوں کے طور پر استعمال ہوتے ہیں ، جو مصنوعی رنگوں کا متبادل فراہم کرتے ہیں۔ یہ قدرتی روغن جوس ، دہی ، آئس کریم اور کنفیکشنری آئٹمز جیسے مصنوعات کی بصری اپیل کو بڑھانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ قدرتی اور صاف ستھری اجزاء کی طلب نے کھانے کی صنعت میں اینتھوکیانینز کے استعمال کو آگے بڑھایا ہے۔

کھانے کے رنگین کے طور پر ان کے استعمال کے علاوہ ، ان کے ممکنہ علاج معالجے کی درخواستوں کے لئے اینتھوکیانینز کی بھی تلاش کی جارہی ہے۔ صحت اور تندرستی کو فروغ دینے کے مقصد سے فنکشنل فوڈز اور غذائی سپلیمنٹس کی ترقی میں ان کے کردار کے لئے اعلی درجے کے انتھوکیاننز پر مشتمل اقتباسات کا مطالعہ کیا جارہا ہے۔ دواسازی کی صنعت صحت کی مختلف حالتوں کے لئے نئی دوائیوں کی ترقی میں اینتھوکیانین کی صلاحیت کی بھی تحقیقات کررہی ہے۔

مزید برآں ، کاسمیٹک انڈسٹری نے ان کے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی خصوصیات کی وجہ سے انتھوکیانین میں دلچسپی ظاہر کی ہے۔ ماحولیاتی تناؤ کے خلاف تحفظ فراہم کرنے اور جلد کی صحت کو فروغ دینے کے لئے ان مرکبات کو سکنکیر مصنوعات میں شامل کیا جارہا ہے۔ اینٹھوکیانینز کے قدرتی اصل اور فائدہ مند اثرات انہیں کاسمیٹک مصنوعات کی تشکیل کے لئے پرکشش اجزاء بناتے ہیں۔

نتیجہ
انتھوکیانن قدرتی روغن ہیں جو پودوں کے مختلف ذرائع میں پائے جاتے ہیں ، جو متحرک رنگ اور متعدد صحت سے متعلق فوائد کی پیش کش کرتے ہیں۔ ان کے اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی سوزش ، اور ممکنہ نیوروپروٹیکٹو اثرات مجموعی صحت اور فلاح و بہبود کو فروغ دینے کے ل them انہیں قیمتی مرکبات بناتے ہیں۔ چونکہ تحقیق انتھوکیاننز کی ممکنہ ایپلی کیشنز کو ننگا کرنے کے لئے جاری رکھے ہوئے ہے ، لہذا ان کی خوراک ، مشروبات ، دواسازی اور کاسمیٹک مصنوعات میں ان کی موجودگی میں توسیع کا امکان ہے ، جس سے صارفین کو ان قابل ذکر مرکبات کے فوائد تک رسائی فراہم کی جاسکتی ہے۔

حوالہ جات:
وہ ، جے ، جیوسٹی ، ایم ایم (2010)۔ انتھوکیانینز: صحت کو فروغ دینے والی خصوصیات کے حامل قدرتی رنگین۔ فوڈ سائنس اینڈ ٹکنالوجی کا سالانہ جائزہ ، 1 ، 163-187۔
والیس ، ٹی سی ، جیوسٹی ، ایم ایم (2015)۔ انتھکیاننس۔ غذائیت میں پیشرفت ، 6 (5) ، 620-622۔
پوجر ، ای ، متیوی ، ایف ، جانسن ، ڈی ، اسٹاکلی ، سی ایس (2013)۔ انسانی صحت کو فروغ دینے کے لئے انتھوکیانن کی کھپت کا معاملہ: ایک جائزہ۔ فوڈ سائنس اور فوڈ سیفٹی میں جامع جائزے ، 12 (5) ، 483-508۔