Theaflavins (TFs)اورThearubigins (TRs)کالی چائے میں پائے جانے والے پولی فینولک مرکبات کے دو الگ الگ گروپ ہیں، ہر ایک منفرد کیمیائی مرکبات اور خصوصیات کے ساتھ۔ ان مرکبات کے درمیان فرق کو سمجھنا کالی چائے کی خصوصیات اور صحت کے فوائد میں ان کی انفرادی شراکت کو سمجھنے کے لیے ضروری ہے۔ اس مضمون کا مقصد Theaflavins اور Thearubigins کے درمیان تفاوت کی ایک جامع تحقیق فراہم کرنا ہے، جس کی تائید متعلقہ تحقیق کے شواہد سے ہوتی ہے۔
Theaflavins اور thearubigins دونوں flavonoids ہیں جو چائے کے رنگ، ذائقہ اور جسم میں حصہ ڈالتے ہیں۔Theaflavins نارنجی یا سرخ ہیں، اور thearubigins سرخ بھوری ہیں. Theaflavins وہ پہلے flavonoids ہیں جو آکسیڈیشن کے دوران ابھرتے ہیں، جبکہ Thearubigins بعد میں ابھرتے ہیں۔ تھیافلاوین چائے کی کھردری، چمک اور تیز پن میں حصہ ڈالتے ہیں، جبکہ تھیروبیگنز اس کی طاقت اور منہ کے احساس میں حصہ ڈالتے ہیں۔
Theaflavins پولی فینولک مرکبات کا ایک طبقہ ہے جو کالی چائے کے رنگ، ذائقے اور صحت کو فروغ دینے والی خصوصیات میں حصہ ڈالتا ہے۔ وہ چائے کی پتیوں کے ابال کے عمل کے دوران کیٹیچنز کے آکسیڈیٹیو ڈائمرائزیشن کے ذریعے بنتے ہیں۔ Theaflavins ان کے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش اثرات کے لئے جانا جاتا ہے، جو مختلف صحت کے فوائد سے منسلک کیا گیا ہے، بشمول دل کی حفاظت، انسداد کینسر خصوصیات، اور ممکنہ انسداد عمر کے اثرات.
دوسری طرف،Thearubiginsبڑے پولی فینولک مرکبات ہیں جو چائے کی پتیوں کے ابال کے دوران چائے کے پولیفینول کے آکسیکرن سے بھی حاصل ہوتے ہیں۔ وہ امیر سرخ رنگ اور کالی چائے کے مخصوص ذائقے کے لیے ذمہ دار ہیں۔ تھیروبیگنز کا تعلق اینٹی آکسیڈینٹ، سوزش اور جلد کی حفاظتی خصوصیات سے رہا ہے، جس کی وجہ سے وہ اینٹی ایجنگ اور سکن کیئر کے شعبے میں دلچسپی کا موضوع بنتے ہیں۔
کیمیاوی طور پر، تھیافلاوِنز اپنی سالماتی ساخت اور ساخت کے لحاظ سے تھیروبیگنز سے الگ ہیں۔ Theaflavins dimeric مرکبات ہیں، یعنی دو چھوٹی اکائیوں کا مجموعہ ان کی تشکیل کرتا ہے، جبکہ Thearubigins بڑے پولیمرک مرکبات ہیں جو چائے کے ابال کے دوران مختلف flavonoids کے پولیمرائزیشن کے نتیجے میں ہوتے ہیں۔ یہ ساختی تفاوت ان کی مختلف حیاتیاتی سرگرمیوں اور صحت کے ممکنہ اثرات میں معاون ہے۔
| Theaflavins | Thearubigins | |
| رنگ | نارنجی یا سرخ | سرخ بھورا |
| چائے میں حصہ ڈالنا | سختی، چمک، اور تیز | طاقت اور منہ کا احساس |
| کیمیائی ساخت | اچھی طرح سے بیان کیا گیا ہے۔ | متضاد اور نامعلوم |
| کالی چائے میں خشک وزن کا فیصد | 1–6% | 10-20% |
Theaflavins مرکبات کا بنیادی گروپ ہے جو کالی چائے کے معیار کا اندازہ لگانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اعلیٰ قسم کی کالی چائے کے لیے تھیافلاوین اور تھیروبیگنز (TF:TR) کا تناسب 1:10 سے 1:12 ہونا چاہیے۔ TF:TR تناسب کو برقرار رکھنے میں ابال کا وقت ایک اہم عنصر ہے۔
Theaflavins اور thearubigins خصوصیت کی مصنوعات ہیں جو مینوفیکچرنگ کے دوران چائے کے انزیمیٹک آکسیکرن کے دوران catechins سے بنتی ہیں۔ Theaflavins چائے کو نارنجی یا نارنجی سرخ رنگ دیتے ہیں اور منہ کے احساس اور کریم کی تشکیل میں مدد دیتے ہیں۔ وہ ڈائمرک مرکبات ہیں جو ایک بینزوٹروپولون کنکال کے مالک ہیں جو کیٹیچنز کے منتخب جوڑوں کے کو آکسیڈیشن سے بنتا ہے۔ (−)-epigallocatechin یا (−)-epigallocatechin gallate کے B رنگ کے آکسیڈیشن کے بعد CO2 کا نقصان ہوتا ہے اور (−)-epicatechin یا (−)-epicatechin gallate مالیکیول کے B رنگ کے ساتھ بیک وقت فیوژن ہوتا ہے (تصویر 12.2) )۔ کالی چائے میں چار بڑے تھیافلاوین کی شناخت کی گئی ہے: تھیفلاوین، تھیفلاوین-3-مونوگیلیٹ، تھیفلاوین-3′-مونوگیلیٹ، اور تھیافلاوین-3,3′-ڈیگالیٹ۔ مزید برآں، ان کے سٹیریوائیسومر اور مشتقات موجود ہو سکتے ہیں۔ حال ہی میں، کالی چائے میں تھیفلاوین ٹرائیگیلیٹ اور ٹیٹراگلیٹ کی موجودگی کی اطلاع ملی تھی (چن ایٹ ال۔، 2012)۔ Theaflavins کو مزید آکسائڈائز کیا جا سکتا ہے. وہ شاید پولیمرک تھیروبیگنز کی تشکیل کے پیش خیمہ بھی ہیں۔ تاہم، رد عمل کا طریقہ کار ابھی تک معلوم نہیں ہے۔ تھیروبیگنز کالی چائے میں سرخ بھورے یا گہرے بھورے رنگ کے روغن ہوتے ہیں، ان کا مواد چائے کے انفیوژن کے خشک وزن کا 60 فیصد تک ہوتا ہے۔
صحت کے فوائد کے لحاظ سے، Theaflavins کا قلبی صحت کو فروغ دینے میں ان کے ممکنہ کردار کے لیے بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔ تحقیق نے تجویز کیا ہے کہ تھیافلاوین کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے، خون کی شریانوں کے کام کو بہتر بنانے اور سوزش کے خلاف اثرات مرتب کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، یہ سب قلبی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ مزید برآں، Theaflavins نے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کی صلاحیت ظاہر کی ہے اور ان میں ذیابیطس کے خلاف خصوصیات بھی ہو سکتی ہیں۔
دوسری طرف، تھیروبیگنز کا تعلق اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کے اثرات سے ہے، جو جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کا مقابلہ کرنے کے لیے اہم ہیں۔ یہ خصوصیات تھیروبیگنز کے ممکنہ اینٹی ایجنگ اور جلد کے حفاظتی اثرات میں حصہ ڈال سکتی ہیں، جس سے وہ جلد کی دیکھ بھال اور عمر سے متعلق تحقیق میں دلچسپی کا موضوع بن سکتے ہیں۔
آخر میں، Theaflavins اور Thearubigins سیاہ چائے میں پائے جانے والے الگ الگ پولی فینولک مرکبات ہیں، ہر ایک منفرد کیمیائی مرکبات اور ممکنہ صحت کے فوائد کے ساتھ۔ جبکہ تھیافلاوین کو قلبی صحت، کینسر کے خلاف خصوصیات، اور ممکنہ اینٹی ذیابیطس اثرات سے جوڑا گیا ہے، تھیروبیگنز کو اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی سوزش اور جلد کی حفاظتی خصوصیات سے منسلک کیا گیا ہے، جس کی وجہ سے وہ اینٹی ایجنگ اور سکن کیئر میں دلچسپی کا موضوع بناتے ہیں۔ تحقیق
حوالہ جات:
ہیملٹن ملر جے ایم۔ چائے کی antimicrobial خصوصیات (Camellia sinensis L.) اینٹی مائکروب ایجنٹ کیمودر۔ 1995;39(11):2375-2377۔
خان این، مختار ایچ ٹی پولی فینول صحت کے فروغ کے لیے۔ لائف سائنس. 2007؛ 81(7):519-533۔
مینڈل ایس، یوڈیم ایم بی۔ کیٹیچن پولیفینول: نیوروڈیجنریشن اور نیوروڈیجنریٹیو بیماریوں میں نیورو پروٹیکشن۔ فری ریڈک بائول میڈ۔ 2004؛37(3):304-17۔
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Green tea and cardiovascular disease: from molecular targets to human health. کر اوپین کلین نیوٹر میٹاب کیئر۔ 2008؛ 11(6):758-765۔
پوسٹ ٹائم: مئی 11-2024
