میرے ملک میں کھانے میں نیلے رنگ کے روغنوں کو شامل کرنے کی اجازت دی گئی۔ گارڈنیا بلیو روغن روبیسی گارڈینیا کے پھلوں سے بنایا گیا ہے۔ فائکوائینن روغن زیادہ تر الگل پودوں جیسے اسپرولینا ، نیلے رنگ سبز طحالب ، اور نوسٹوک سے نکالا جاتا ہے اور اس پر کارروائی کی جاتی ہے۔ پلانٹ انڈگو انڈول پر مشتمل پودوں جیسے انڈگو انڈگو ، ووڈ انڈگو ، ووڈ انڈگو ، اور ہارس انڈگو کے پتے کو خمیر کرکے بنایا گیا ہے۔ اینٹھوکیانین کھانے میں بھی عام روغن ہیں ، اور کچھ اینٹھوکیانین کچھ شرائط میں کھانے میں نیلے رنگ کے رنگ کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ میرے بہت سے دوست فِکوسیانین کے نیلے رنگ کے نیلے رنگ کے نیلے رنگ کے ساتھ الجھتے ہیں۔ اب دونوں کے مابین فرق کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
فائکوائینن اسپرولینا کا ایک نچوڑ ہے ، ایک فنکشنل خام مال ، جسے کھانے ، کاسمیٹکس ، صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات وغیرہ میں قدرتی روغن کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
یورپ میں ، فائکوکیانین رنگین کھانے کے خام مال کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور لامحدود مقدار میں استعمال ہوتا ہے۔ چین ، ریاستہائے متحدہ ، جاپان ، اور میکسیکو جیسے ممالک میں ، فائکوائینن کو مختلف کھانے پینے اور مشروبات میں نیلے رنگ کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کھانے کے ل required رنگ کی گہرائی پر منحصر ہے ، 0.4G-40G/کلوگرام کی مقدار میں غذائیت کے اضافی سپلیمنٹس اور دواسازی میں رنگین ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
بلیو بیری
بلوبیری ایک ایسا کھانا ہے جو براہ راست نیلے رنگ کا مظاہرہ کرسکتا ہے۔ بہت کم کھانے کی اشیاء ہیں جو فطرت میں نیلے رنگ کا مظاہرہ کرسکتی ہیں۔ اسے لنگونبیری کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ پھلوں کے درختوں کی ایک چھوٹی سی نسل میں سے ایک ہے۔ یہ امریکہ کا ہے۔ نیلے رنگ کے کھانے میں سے ایک۔ اس کے نیلے رنگ کے مادے بنیادی طور پر انتھکیاننز ہیں۔ انتھوکیانینز ، جسے انتھوکیاننس بھی کہا جاتا ہے ، پانی میں گھلنشیل قدرتی روغنوں کا ایک طبقہ ہے جو پودوں میں وسیع پیمانے پر موجود ہے۔ ان کا تعلق فلاوونائڈز سے ہے اور زیادہ تر گلائکوسائڈز کی شکل میں موجود ہیں ، جسے انتھوکیانین بھی کہا جاتا ہے۔ وہ پودوں کے پھولوں اور پھلوں کے روشن رنگوں کے لئے اہم مادے ہیں۔ بنیاد
فائیکوکیانن کے نیلے اور بلوبیری نیلے ذرائع مختلف ہیں
فائکوائینن اسپرولینا سے نکالا جاتا ہے اور یہ ایک نیلے رنگ کے رنگین پروٹین ہے۔ بلوبیریوں کو اپنا نیلا رنگ اینتھوکیاننز سے ملتا ہے ، جو فلاوونائڈ مرکبات ، پانی میں گھلنشیل روغن ہیں۔ بہت سارے لوگوں کا خیال ہے کہ فائکوائینن نیلے رنگ کا ہے ، اور بلوبیری بھی نیلے ہیں ، اور وہ اکثر یہ نہیں بتاسکتے ہیں کہ آیا کھانا فائیکوکینین یا بلوبیری کے ساتھ شامل کیا گیا ہے۔ در حقیقت ، بلوبیری کا جوس جامنی رنگ کا ہے ، اور بلوبیری کا نیلا رنگ اینتھوکیاننز کی وجہ سے ہے۔ لہذا ، ان دونوں کے مابین موازنہ فائیکوکینین اور انتھوکیانین کے مابین موازنہ ہے۔
رنگ اور استحکام میں فائکوکیانن اور انتھوکیانین مختلف ہیں
فیکوکیانن مائع یا ٹھوس حالت میں انتہائی مستحکم ہے ، یہ صاف نیلے رنگ کا ہے ، اور استحکام واضح طور پر کم ہوجائے گا جب درجہ حرارت 60 ° C سے زیادہ ہوجائے گا ، تو حل کا رنگ نیلے رنگ سبز سے پیلے رنگ کے سبز رنگ میں بدل جائے گا ، اور یہ مضبوط الکلی کے ساتھ ختم ہوجائے گا۔
انتھکیانن پاؤڈر گہرا گلاب سرخ سے ہلکے بھوری رنگ کا سرخ ہے۔
انتھوکیانین فائکوکیانین سے زیادہ غیر مستحکم ہے ، جو مختلف پییچ میں مختلف رنگ دکھاتا ہے ، اور تیزاب اور الکالی کے لئے بہت حساس ہے۔ جب پییچ 2 سے کم ہوتا ہے تو ، انتھوکیانن روشن سرخ ہوتا ہے ، جب یہ غیر جانبدار ہوتا ہے تو ، انتھوکیانن ارغوانی رنگ کا ہوتا ہے ، جب یہ الکلائن ہوتا ہے تو ، انتھوکیانن نیلا ہوتا ہے ، اور جب پییچ 11 سے زیادہ ہوتا ہے تو ، انتھوکیانین گہرا سبز ہوتا ہے۔ لہذا ، عام طور پر اینٹھوکیانن کے ساتھ شامل مشروب ارغوانی رنگ کا ہوتا ہے ، اور یہ کمزور الکلائن حالات میں نیلا ہوتا ہے۔ اضافی فائیکوسیانن کے ساتھ مشروبات عام طور پر نیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔
بلیو بیری کو قدرتی کھانے کے رنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ امریکن ہیلتھ فاؤنڈیشن کے مطابق ، ابتدائی امریکی رہائشیوں نے بھوری رنگ کی پینٹ بنانے کے لئے دودھ اور بلوبیری کو ابال لیا۔ یہ قومی رنگنے والے میوزیم کے بلوبیری ڈائینگ تجربے سے دیکھا جاسکتا ہے کہ بلیو بیری رنگنے نیلا نہیں ہے۔
فائکوکیانن ایک نیلے رنگ کا روغن ہے جسے کھانے میں شامل کرنے کی اجازت ہے
قدرتی روغن کا خام مال وسیع پیمانے پر ذرائع (جانوروں ، پودوں ، مائکروجنزموں ، معدنیات وغیرہ سے) اور مختلف اقسام (2004 کے مطابق تقریبا 600 600 پرجاتیوں کو ریکارڈ کیا گیا ہے) سے آتا ہے ، لیکن ان مادوں سے بنی قدرتی روغن بنیادی طور پر سرخ اور پیلے رنگ کے ہیں۔ بنیادی طور پر ، نیلے رنگ کے روغن بہت کم ہوتے ہیں ، اور اکثر ادب میں "قیمتی" ، "بہت کم" ، اور "نایاب" جیسے الفاظ کے ساتھ ذکر کیا جاتا ہے۔ میرے ملک کے GB2760-2011 میں "کھانے کے اضافے کے استعمال کے لئے صحت مند معیارات" میں ، صرف نیلے رنگ کے روغن ہیں جن کو کھانے میں شامل کیا جاسکتا ہے وہ ہیں گارڈنیا بلیو روغن ، فائکوکینین اور انڈگو۔ اور 2021 میں ، "نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ - فوڈ ایڈیٹیو اسپرولینا" (GB30616-2020) کو سرکاری طور پر نافذ کیا جائے گا۔
فائکوائینن فلوروسینٹ ہے
فائکوائینن فلوروسینٹ ہے اور حیاتیات اور سائٹولوجی میں کچھ فوٹوڈینامک تحقیق کے لئے بطور ریجنٹ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ انتھکیانن فلوروسینٹ نہیں ہیں۔
خلاصہ کریں
1. phecocyanin ایک پروٹین روغن ہے جو نیلے رنگ کے سبز طحالب میں پایا جاتا ہے ، جبکہ انتھوکیانن ایک روغن ہے جو مختلف پودوں میں پایا جاتا ہے جو انہیں نیلے ، سرخ یا جامنی رنگ کا رنگ دیتا ہے۔
2. پیفائکوائینن میں اینتھوکیانن کے مقابلے میں مختلف سالماتی ڈھانچے اور کمپوزیشن ہیں۔
3. پییکوسیانین نے صحت کے مختلف فوائد کی نمائش کی ہے ، جن میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کے اثرات بھی شامل ہیں ، جبکہ اینٹھوکیانن میں بھی اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ قلبی صحت کے لئے ممکنہ فوائد بھی دکھائے گئے ہیں۔
4. مختلف کھانے پینے اور کاسمیٹک مصنوعات میں پیفائکوائینن کا استعمال کیا جاتا ہے ، جبکہ اینتھوکیانن اکثر قدرتی کھانے کی رنگنے یا سپلیمنٹس کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
5. فائیکوکینین کے پاس نیشنل فوڈ سیفٹی کا معیار ہے ، جبکہ انتھوکیانین ایسا نہیں کرتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: اپریل 26-2023
