کالی چائے تھیافلاونس (TFS)

کالی چائے تھیافلوئنسبینزوفینون ڈھانچے کے ساتھ مرکبات کی ایک کلاس ہیں ، بشمول تھیافلوین(TF1)، Theaflavin-3-gallate(TF2A)، اور Theaflavin-3 چار اہم اجزاء ہیں جن میں ´-gallate (Theaflavin-3´-gallate ،TF2B) اور تھیافلوین ڈگلیٹ (Theaflavin-3،3′-digallate ،TF3) یہ مرکبات کالی چائے میں تھیافلوئنس کے مرکزی نمائندے ہیں اور سیاہ چائے کے رنگ ، خوشبو اور ذائقہ میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
تھیفلاوینز کی دریافت اور تحقیق کالی چائے کے ابال کے عمل سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔ یہ مرکبات سادہ کیٹیچنز اور گیلوکیٹینز کے آکسیڈیٹیو گاڑھاو کے عمل کے دوران تشکیل پاتے ہیں۔ کالی چائے میں تھیافلوئنس کا مواد عام طور پر 0.3 ٪ سے 1.5 ٪ ہوتا ہے ، جس کا کالی چائے کے معیار پر فیصلہ کن اثر پڑتا ہے۔
تھیافلاوینز میں صحت کے متعدد ممکنہ افعال ہیں ، بشمولاینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی کینسر ، ہائپولیپیڈیمک ، قلبی بیماری سے بچاؤ ، اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل ، اینٹی سوزش اور ڈیوڈورنٹ. حالیہ مطالعات میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ تھیافلاوینز کا ہالیٹوسس پر خاص طور پر میتھیلمرکپٹن کو ہٹانے پر ایک خاص روک تھام کا اثر پڑتا ہے۔ یہ افعال تھیافلاوین کو ایک تحقیقی ہاٹ سپاٹ بناتے ہیں جس نے بہت زیادہ توجہ مبذول کروائی ہے اور اس میں چائے کی صنعت اور صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں اطلاق کے وسیع امکانات ہیں۔
چائے کی پروسیسنگ میں ، تھیافلوئنس کی دریافت کا تعلق سیاہ چائے کے ابال کے عمل کے مطالعہ سے قریب سے ہے ، جو چائے کی پروسیسنگ ٹکنالوجی کی بہتری کے لئے ایک اہم نظریاتی بنیاد بھی فراہم کرتا ہے۔ عام طور پر ، تھیافلاوینز کی دریافت اور تحقیق چائے کی صنعت کی ترقی اور چائے کی مصنوعات کے معیار میں بہتری کے لئے اہم سائنسی مدد فراہم کرتی ہے۔