بلیک ٹی تھیفلاوین (TFS)

بلیک ٹی تھیفلاوینبینزوفینون ڈھانچے کے ساتھ مرکبات کی ایک کلاس ہیں، بشمول تھیافلاوین(TF1), theaflavin-3-gallate(TF2A)، اور تھیفلاوین-3 چار اہم اجزاء ہیں جن میں ´-گیلیٹ (تھیافلاوین-3´-گیلیٹ،TF2B) اور تھیافلاوین-ڈیگالیٹ (تھیافلاوین-3،3′-ڈیگالیٹ،TF3)۔ یہ مرکبات کالی چائے میں theaflavins کے اہم نمائندے ہیں اور کالی چائے کے رنگ، خوشبو اور ذائقے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
Theaflavins کی دریافت اور تحقیق کا سیاہ چائے کے ابال کے عمل سے گہرا تعلق ہے۔ یہ مرکبات سادہ catechins اور gallocatechins کے آکسیڈیٹیو کنڈینسیشن کے عمل کے دوران بنتے ہیں۔ کالی چائے میں تھیافلاوین کی مقدار عام طور پر 0.3% سے 1.5% تک ہوتی ہے، جس کا کالی چائے کے معیار پر فیصلہ کن اثر پڑتا ہے۔
Theaflavins کے متعدد ممکنہ صحت کے افعال ہیں، بشمولاینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی کینسر، ہائپولیپیڈیمک، امراض قلب کی روک تھام، اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل، اینٹی سوزش اور ڈیوڈورنٹ. حالیہ مطالعات سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ تھیفلاوین کا ہیلیٹوسس پر خاص طور پر میتھیلمرکیپٹن کو ہٹانے پر ایک اہم روک تھام کا اثر ہوتا ہے۔ یہ افعال تھیفلاوین کو ایک تحقیقی ہاٹ اسپاٹ بناتے ہیں جس نے کافی توجہ مبذول کرائی ہے اور چائے کی صنعت اور صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات میں اس کے وسیع اطلاق کے امکانات ہیں۔
چائے کی پروسیسنگ میں، تھیافلاوین کی دریافت کا تعلق کالی چائے کے ابال کے عمل کے مطالعہ سے ہے، جو چائے کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی بہتری کے لیے ایک اہم نظریاتی بنیاد بھی فراہم کرتا ہے۔ عام طور پر، تھیافلاوین کی دریافت اور تحقیق چائے کی صنعت کی ترقی اور چائے کی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے اہم سائنسی معاونت فراہم کرتی ہے۔